Alexandre Delétraz, Cave des Amandiers
Fendant, AOC Valais
Suisse
La propriété
Avec ses vignes qui avoisinent par endroits les milles mètres d’altitude, la Cave des Amandiers incarne l’accomplissement d’un rêve. Fondé en 2008 par Alexandre Delétraz, cet écrin naît avant tout d’un projet audacieux ; celui de réhabiliter un domaine au milieu de montagnes abandonnées. Un pari réussi puisque ce dernier compte aujourd’hui 8 hectares de sublimes vignes, acquises auprès de plus de 70 propriétaires différents, unifiant ainsi plus de 200 parcelles à travers le vignoble du Valais. Aujourd’hui, la Cave des Amandiers vous invite à découvrir l’essence d’un terroir unique, aux cépages et aux vins aussi singuliers que complexes.
Le vignoble
Fidèle aux paysages montagneux de la Suisse, le vignoble du Valais est illustré par de petites terrasses en pierres et d’impressionnantes pentes vertigineuses. Cet environnement particulier et le climat unique qui l’influence permettent d’obtenir une maturité optimale des raisins. En effet, le Foehn, un vent chaud des Alpes joue un rôle prépondérant dans le développement des baies.
Vinification et élevage
La fermentation se déroule en cuve inox et le Fendant 2022 est ensuite élevé 6 mois sur lies.
Assemblage
Fendant (100%)
Dégustation
Nez
Fin et léger, le nez révèle des arômes floraux comme la fleur de sureau.
Bouche
Légèrement citronné, le palais dévoile une jolie fraîcheur, accompagnée d’une finale remarquablement iodée et minérale. Avec le temps, ce vin promet des notes plus complexes de noisette.
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