Domaine Ca Del Baio, "Vallegrande"
Barbaresco DOCG
Italie
Wine Spectator: 94 points
Dénomination : Barbaresco Docg
Cru : Vallegrande
Zone de production : Municipalité de Treiso
Variété : 100% Nebbiolo
Année de plantation du vignoble : de 1963 à 2000
Type de sol : gris calcaire-marne sableux
Exposition : Ouest
Récolte : début octobre
fermentation traditionnelle en rouge des raisins égrappés qui restent sur la peau pendant 7 à 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin vieillit pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne slavonien. Il raffine ensuite en bouteille pendant 6 mois avant de faire face au marché.
couleur: rouge grenat
arôme: intense, avec des notes enveloppantes de fruits, de fleurs fanées et d'arômes de sous-bois
goût: sec, velouté et harmonieux, fermé avec une finition chaleureuse et tannique.
il convient tout simplement aux viandes rôties ou en terrine, aux fromages vieillis ou à fondue, aux soupes à la viande et aux légumes.
Température de service : 18 ° C
doux et élégant 3 ans après la récolte, il continue de pousser jusqu'à 10-15 ans. Il est conseillé de laisser la bouteille couchée dans l'obscurité et à une température constante.
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