L'histoire
Le Fouleur Bourgogne - Pinot-Noir est une belle introduction aux Grands Vins de Bourgogne ainsi qu'à leur cépage noble en rouge. Relativement peu cultivé dans le monde, tant sa fragilité exige des conditions climatiques et pédologiques spécifiques, ce cépage originaire de Bourgogne exprime ici toute son élégance et sa finesse. Cette cuvée révèle une trame fine et élégante, une belle matière, ainsi qu'un bouquet de fruit rouges plein de gourmandise.

Le millésime
Les vins rouges du millésime 2020 se démarquent par leurs robes incroyables, avec de belles couleurs soutenues, marque d’une grande richesse en anthocyanes. Les conditions idéales d’ensoleillement et la chaleur pendant la maturation ont conduit à des vins concentrés, avec du caractère, mais sans être lourds. Comme les vins blancs, ils ont su garder de la fraîcheur et offrent des profils gourmands sur des fruits noirs tels que la mûre, myrtille, cerise noire…

Vinification
Le vin est élevé en cuves inox afin de préserver des tanins souples et laisser le cépage Pinot-Noir exprimer ses arômes naturels. La mise en bouteille a lieu après 6 à 9 mois d'élevage, permettant de piéger un vin dans sa pleine jeunesse.