Domaine Thierry Amirault
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
France
Une agriculture biologique mais surtout un vignoble mené en Biodynamie (DEMETER) et des vinifications parcellaires permettent d'apprécier l'expression même du terroir. Plus qu'une philosophie, la joie qui nous envahit lorsque nous voyons la biodiversité se révéler au quotidien est indescriptible.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et lorsque nous atteignons une maturité optimum. Notre objectif est de récolter un raisin de parfaite qualité. Ainsi, nous pratiquons l’éclaircissage et l’effeuillage, pour que la grappe profite d’un maximum d’ensoleillement.
La Vinification est “naturelle” (en levures indigènes) et réalisée en cuve inox. La Conduite des fermentations se fait à basse température (15- 17° C) afin de préserver les jolis arômes de fruits. L’élevage se fait en cuve inox sur lies fines pendant 12 mois. La micro-oxygénation permet d’affiner les tanins et d’éliminer les arômes fermentaires pour laisser place à des arômes plus fruités. Enfin, en bouteille son bouquet se développe et s’exprime pleinement.
ASSEMBLAGE
Cabernet Franc (100 %)
NOTES DE DÉGUSTATION
Une gourmandise insouciante et une fraîcheur délicate. Elle regorge de fruits rouges en tout genre et accompagne nos moments de vie amicaux croqués dans l’instant.
MODE DE CONSOMMATION
Apéritif, repas d’été, pique-nique, barbecue... et puis, osez le poisson !
Degrés d'alcool
12.5% vol.
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