Au nez, il offre des arômes subtils et délicats. Des notes de fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire, mêlées à des touches florales discrètes et parfois une pointe minérale, reflète le terroir genevois.

En bouche, l’attaque est franche, accompagnée d’une acidité modérée qui équilibre le vin avec élégance. Sa texture peut être légèrement perlante ou veloutée grâce aux levures résiduelles, et les saveurs fruitées s’entrelacent avec une minéralité caractéristique. La finale est souvent marquée par une sensation de pureté, avec parfois une subtile note saline.

Ce vin accompagne à merveille les poissons du lac, tels que la féra ou la perche, ainsi que les plats à base de fromage comme la fondue ou la raclette. Il se marie également avec des mets légers, comme les salades ou les légumes vapeur.

Le Chasselas non filtré est un vin à savourer jeune, idéalement dès le début de l’année, lorsqu’il est traditionnellement embouteillé. Il incarne une vraie tradition locale, alliant simplicité et finesse.