Cave de Tain, Première Note, Viognier
Vallée du Rhone, IGP Collines Rhodaniennes
France
Situation géographique :
Région de collines, en bordure Est des zones de production des crus, sur les cantons de Saint-Donat, de Tain et de Tournon.
Cépage :
Viognier
Terroir :
Grande diversité de sols : argilo-calcaires, sableux, alluvionnaires et granitiques
Climat :
Continental d'influence méditerranéenne
Vinification :
Pressurage doux des raisins dès leur arrivée au chai. Protection contre l'oxydation dès l'écoulement des premiers jus. Séparation des jus de goutte et jus de presse et débourbage au froid pendant 24h. Départ rapide de la fermentation alcoolique en cuve à 18-20°C. Fermentation malolactique pour une partie du volume (20%).
Elevage :
Elevage en cuve sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille
Notes de dégustation :
Robe : Jaune pâle et brillante aux légers reflets verts.
Arômes typiques du Viognier : fleurs blanches, aubépine, jasmin et de fruits à noyau (pêches, abricot).
En bouche : on retrouve des notes florales très marquées, des fruits jaunes acidulés (pêche de vigne, abricot sec). Un vin frais avec une belle tension.
Harmonie mets-vins :
À l'apéritif ou sur un poisson de rivière ou une viande blanche. Les plus audacieux le dégusteront avec des sushis ou du fromage de chèvre frais.
Température de service :
11 - 12°C
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