Méthode de vinification et élevage : Vin biologique. Le soin apporté à nos vignes nous permet d’obtenir des raisins de qualité évitant ainsi l’utilisation d’intrants œnologiques. La fertilisation exclue les engrais chimiques. Enherbement hivernal. Situation très ventée. La vinification s’effectue à une température contrôlée, plutôt basse, de manière à révéler la fraicheur et les arômes variétaux. Vendanges manuelles en caisses.

Densité de plantation : 4 800 pieds par hectare

Volume de production: 800 bouteilles par an

Age des vignes : 7 ans

Cépage : Barbarossa

Degré d’alcool : 12,5 vol

Température de service : Entre 10 et 12 degrés.
Note de dégustation : Robe jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, forte présence de notes florales sur fond d’agrumes.

En bouche, de la rondeur liée à son élevage sur lie.
Le palais est frais et savoureux.
Se déguste avec des produits de la mer, du poisson grillé, viande blanche, fromage de chèvre.