L'histoire
Le village de Fixin se situe au Sud de Dijon, entre les villages de Couchey et de Marsannay. Cette parcelle située sur le climat "Les Foussottes" se situe juste à la frontière nord de l'appellation, dans la partie supérieure du coteau.

Le millésime
Les vins du millésime 2018 se démarquent par une couleur intense et une belle puissance. La saison a permis une parfaite maturité qui donne des tanins enrobés et une belle concentration en fruit gages d'une grande gourmandise. Exceptionnels à plus d’un titre, ces vins se dégustent déjà très bien dans leur jeunesse mais sauront récompenser ceux qui sauront patienter quelques années.

Vinification
Après un tri méticuleux, tant à la coupe qu'à l'arrivée en cuverie, les raisins sont éraflés et mis en cuve à l'aide d’élévateurs qui évitent tout pompage ou foulage trop précoce. Une phase de macération pré-fermentaire à froid permet l'extraction en douceur des tanins et arômes avant l'apparition de l'alcool. Les pigeages et remontages sont décidés au cas par cas afin d'obtenir un équilibre optimal garant d'une belle harmonie.

Elevage
12 à 18 mois en fûts de chênes français de contenances, âge et origines variées afin de lisser au mieux l'impact du bois et permettre une juste expression des nuances de l'appellation. Aucun soutirage durant l'élevage et remise en masse pendant 2 à 3 mois avant pour clarifier le plus naturellement possible les vins.