Domaine Scamandre, Come Autrefois
Sans Soufre ajouté et Agriculture biologique
IGP Gard
Vallée du Rhone Sud
France
Cépages:
100% Mourvedre
Vignes âgées de 40 ans non irriguées, culture de la vigne en agriculture biologique (certification dès le millésime 2012) et en agroforesterie depuis 2007.
Vendange manuelle en cagettes de 12 kg
Vinification : cuve inox avec extraction très douce suivi d’un élevage de 6 mois en cuve.
Mise en bouteille en mars 2023.
Mise et mise en bouteille sans ajout de soufre.
Présence volontaire d’un léger gaz résiduel de vinification qui apporte légèreté au vin, bien qu’il soit possible de le faire disparaître avec un carafage.
Visuel et olfaction : Robe pourpre, limpide et brillante. Nez intense de fruits noirs et baies sauvages.
Dégustation : Bouche fraîche et aromatique (mûre, cassis, fraise écrasée) sur une matière fine avec des tanins très souples, finale épicée.
Vin à boire dès maintenant et dans les 10 ans.
Accords mets et vins : Chiffonnade de jambons crus, Grillade d’Agneau, Pluma Ibérique.
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