Les vignobles de la Coulée de Serrant ont été plantés au XIIe siècle par des moines cisterciens. Propriété de la famille Joly, le vignoble est en biodynamie. Plusieurs ouvrages sur le sujet ont d’ailleurs été écrits par Nicolas Joly.
Nous vous présentons Les Vieux Clos sur l’appellation Savennières. Les 5,5 hectares de vignes sont plantés sur un sol principalement composé de schiste. On retrouve en certains endroits du quartz et plus rarement du sable. Les vignes de chenin blanc qui composent Les Vieux Clos sont âgés en moyenne de 20 ans. Les Joly utilisent la sélection massale de pieds provenant de la Coulée de Serrant. Ils préservent ainsi l’originalité multiséculaire des lieux.
Les vendanges manuelles se font en 4 ou 5 trie et peuvent s’étaler sur plusieurs semaines afin d’obtenir une grande maturité du raisin. L’élevage se fait en fûts de chêne non neuf. La vinification se fait parfois en cuve.
Les Vieux Clos a une belle robe jaune d’or. Vous retrouverez des notes de miel, de vanille, de fleurs, de fruits blanc ainsi qu’une belle minéralité. Il offre une belle intensité en bouche et une grande complexité. Dégustez Les Vieux Clos avec des viandes blanches, poissons, et pourquoi pas avec une côte de veau!
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